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利用啤酒酵母泥制取调味液、酱油
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专利公开号:CN 1073328A

      本发明利用啤酒酵母泥中的蛋白质,经除杂、脱苦、脱臭后,以食盐和复合酶作促进剂,在规定的温度下自溶酶解,便得到含有大量核苷酸和氨基酸的自溶酶解液,对其分离处理后与天然酿造酱油或其它调味液配制勾兑,便生产出核苷酸、氨基酸含量很高的生物心188体育娱乐平台官网,特鲜调味液或特鲜酱油188体育娱乐平台官网。
      其工艺特征在于:自溶酶解所用促进剂为食盐和复合酶,自溶酶解温度为40-65℃,PH值4.2-7.5,时间为16-28hr; 自溶酶解液再加入食盐,在80-95℃温度下反应45-60min,澄清后分离得上清液和乳状液,然后勾兑到酱油或其它调味液中,添加其它一些辛辣香味物。可制得火188体育娱乐平台官网等底料188体育娱乐平台官网。
      使酵母泥变废为宝,减少对环境的污染,有很好的经济效益和社会效益。

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